Schwarze Linsen (Beluga)

Die kleinen, schwarz glänzenden Linsen mit einzigartigem Aroma überzeugen längst auch viele saarländische Profiköche. Denn sie entwickeln beim Garen ein nussiges Aroma, das an Maronen erinnert. Manche nennen die Schwarze Linse auch „Beluga Linse“, was sich durch die äußerliche Ähnlichkeit vom gleichnamigen Kaviar ableitet und, wie dieser, sehr edel im Geschmack ist. Belugalinsen müssen nicht zwingend eingeweicht werden. Sie kochen eher fest und zerfallen beim Kochen nicht so leicht wie andere Linsensorten. Sie eignen sich deshalb ideal für Salate oder als Beilage. Garzeit: etwa 20 Minuten. Schon der in Hornbach und Saarbrücken wirkende Botaniker und Mediziner Hieronymus Bock (1498-1554) lobte die Linsen, denn sie „erweichen den harten Bauch“. Da die Aromastoffe in der Schale stecken, schmecken unsere Linsen intensiver als bei geschälten Linsen aus anonymer Massenproduktion.