Nudeln 3 gefunden

Die weltweit ersten Nudeln aus dem Mehl der Leindotterpflanze (Camelina Sativa). Diese zeichnen sich durch ein einzigartiges Aroma aus, in dem zarte Anklänge an Weißkraut herauszuschmecken sind.
Ursache hierfür ist die enge Verwandtschaft der Leindotterpfl­anze mit den Kohlgewächsen. Bereits zu Zeiten der Kelten und Römer war Leindotter eine beliebte Ölpflanze.
Heute lassen wir Leindotter – alleine oder in Mischfrucht mit Linsen – wieder auf zahlreichen Feldern im Saarland anbauen. Dort zieht er zahlreiche Bienen und Hummeln an.
Nach der Ernte stellen wir daraus das beliebte „Speiseöl der Kelten“ und andere Produkte her. Hervorzuheben an Leindotter sind die in ihm enthaltenen hohen Anteile an Omega-3.
Kochzeit ca. 10 Minuten
Hergestellt von:
Ge­flügelhof Joseph, Hasborn
Im Auftrag der Bliesgau-Ölmühle,
Gut Hartungshof 6, 66271 Bliesransbach

Senf ist mehr als nur ein Gewürz. Es gilt seit Jahrtausenden auch als Heilmittel, denn seine Körner wirken antibakteriell. Dank unserer Initiative bauen seit 2004 saarländische Landwirte wieder Senf an, den wir nach seiner Ernte zu wohlschmeckendem Streichsenf und leckerem Salatöl verarbeiten, das sogar bis 180°C erhitzbar ist.
Doch Senf hat noch mehr zu bieten. Bereits auf dem Feld erfüllt die Senfpflanze eine wichtige Funktion: sie wirkt als blühverlängernde Pflanze, dank dieser Bienen, Hummeln und andere Insekten sicher bis in den Herbst kommen. Das ist wichtig für den Erhalt der Biodiversität.
Den bei der Ölherstellung anfallende Presskuchen vermahlen wir schonend zu Mehl und kombinieren ihn mit dem Teig aus Hartweizen. Dadurch entsteht eine leichte Nudel, die zu vielen Gerichten gereicht werden kann.

Denkt man an Walnussbäume, denkt man meist an das Elsass oder das Perigord. Die Römer brachten den Walnussbaum in den Bliesgau, wo heute noch eine stattliche Zahl wächst, mehr als andernorts im Saarland.
Meist innerhalb von Streuobstwiesen oder nahe von Ansiedlungen spendet er den Menschen Nüsse und schattige Plätzchen.
Seit Jahren nehmen wir Walnüsse aus regionalen Sammlungen an, um daraus kostbares Walnussöl zu gewinnen und den leckeren Ölkuchen zu zartnussigen Walnussnudeln zu verarbeiten.
Damit sichern wir den Bestand der Walnussbäume innerhalb unserer heimischen Kulturlandschaft. Mit dem stets an „Johannis“ stattfi­ndenden Bliesgau-Walnussfest erinnern wir alljährlich an diese besondere Baumfrucht und ihre vielen Verwendungsmöglichkeiten.

Hergestellt von:
Geflügelhof Joseph, Hasborn
Im Auftrag der Bliesgau-Ölmühle,
Gut Hartungshof 6, 66271 Bliesransbach